Πολυφαινόλες και Σίδηρος: Προσοχή στον Συνδυασμό

Παρά τα πολλαπλά οφέλη τους, οι πολυφαινόλες που περιέχονται στον καφέ και το τσάι, όπως οι τανίνες, δεν συνδυάζονται καλά με τον σίδηρο.

Ειδικότερα, η κατανάλωση καφέ ή τσαγιού αμέσως μετά το γεύμα ή παράλληλα με αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την απορρόφηση αυτού του πολύτιμου μετάλλου.

Τα ροφήματα αυτά είναι γνωστά για τα οφέλη τους, καθώς συμβάλλουν στην καύση λίπους, στη μακροζωία, στην προστασία της καρδιάς και των νεφρών, ενώ μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών όπως ο καρκίνος και η νόσος Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στη χρονική στιγμή κατανάλωσής τους σε σχέση με συγκεκριμένα τρόφιμα, όπως το κόκκινο κρέας και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Δυσαπορρόφηση Σιδήρου

Ο καφές και το τσάι περιέχουν πολυφαινόλες, όπως οι τανίνες, που εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου, ενός απαραίτητου μετάλλου για τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα. Το κόκκινο κρέας είναι μία από τις καλύτερες πηγές αιμικού σιδήρου, γι’ αυτό καλό είναι να αποφύγετε τον καφέ αν πρόκειται να καταναλώσετε τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο.

Η έλλειψη σιδήρου (σιδηροπενία), η πιο κοινή διατροφική ανεπάρκεια παγκοσμίως, μπορεί να οδηγήσει σε σιδηροπενική αναιμία, επηρεάζοντας την παραγωγή ορμονών και την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πότε να Καταναλώνετε Καφέ και Τσάι

Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση καφέ μία ώρα πριν από το γεύμα δεν επηρεάζει την απορρόφηση του σιδήρου. Ωστόσο, η κατανάλωση καφέ μία ώρα μετά το γεύμα έχει την ίδια αρνητική επίδραση με την ταυτόχρονη κατανάλωση. Αυτό το εύρημα έχει ιδιαίτερη σημασία για όσους κινδυνεύουν από ανεπάρκεια σιδήρου.

Συμπέρασμα: Αν το γεύμα σας είναι πλούσιο σε σίδηρο, περιμένετε τουλάχιστον μία ώρα πριν πιείτε τον καφέ ή το τσάι σας.